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[经济史话] (五谷史话)八、甘薯的引种和推广

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发表于 2011-12-31 11:19:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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谷类一般是指禾本科的粮食作物,如稻、麦、谷子、黍、玉米和高粱等。
五谷中的豆和麻,虽不是禾本科,也还是用它的籽粒当粮食。甘薯的食用部
分是肥大的块根,这一点和谷类绝然不同。但甘薯已是现在我国主要粮食之
一,谈五谷时不能不谈到它。
甘薯原来写作甘藷。原产美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带,哥伦布发现
新大陆后,才传播到其他各国。所以最初传入中国时称为番薯。后来不知哪
一个或哪些人开始称它为甘藷,因而和东汉杨孚《异物志》和《南方草木状》
(旧说西晋嵇含撰,疑为后人伪托)所说的甘藷混淆起来了;其实那是山药
一类的东西,不是我们现在所说的甘薯。现在所说的甘薯是专指番薯说的,
又有红薯、红苕、山芋、地瓜等名称。
甘薯的传入我国,据现在所知,最早是广东东莞县人陈益。 《陈氏族谱》
记载,陈益于明万历八年(1580年)去安南,万历十年(1582年)夏设法带
着薯种回东莞,在家乡试种成功。以后很快向各地传播。
万历初年,福建长乐县人陈振龙到吕宋(今菲律宾)经商,看到甘薯,
想把它传入祖国以代粮食,于万历二十一年(1593年)五月用重价买得几尺
薯藤回国(吕宋不准薯种出国)。振龙的儿子陈经纶向福建巡抚金学曾推荐
甘薯的许多好处,并在自家屋后隙地中试栽成功。金学曾于是叫各县如法栽
种推广。第二年遇到荒年,栽培甘薯的地方,减轻了灾荒的威胁。后来经纶
的孙子以桂把它传入浙江鄞(yí n银)县。又由以桂的
儿子世元传入山东胶州,胶州比较冷,不容易种活,还每年从福建补运薯种,
并传授藏种方法。世元又叫他的长子云、次子燮传种到河南朱仙镇和黄河以
北的一些县,三子树传种到北京齐化门外、通州一带。世元并著有《金薯传
习录》。后来有人在福州建立“先薯祠”来纪念金学曾、陈振龙、经纶、世
元等。但是也有人说是先从吕宋传入泉州或漳州,然后向北推广到莆田、福
清、长乐的,说法不一。当时福建人侨居吕宋的很多,传入当不止一次,也
不止一路。传入后发展很快,明朝末年福建成为最著名的甘薯产区,在泉州
每斤不值一文钱,个论贫富都能吃到。
广东也是迅速发展甘薯栽培的省份,在明朝末年已和福建并称。传入途
径也不止一路,其中有自福建漳州(邻近广东)传来的,也有从交趾传来的。
据载,当时交趾严禁薯种传出,守关的将官私自放医生林怀兰过关传出薯种,
而自己投水自杀。后人建立番薯林公庙来纪念林怀兰和那个放他的关将。
江浙的引种开始于明朝末年。徐光启曾作《甘藷疏》大力鼓吹,并多次
从福建引种到松江、上海。到清朝初年,江浙已有大量生产。
其他各省,没有看到明代栽培甘薯的记载。我们查看了清代乾隆以前的
方志,各省最早的记载如下:(1)台湾1717年,(2)四川1733年,(3)
云南1735年,(4)广西1736年,(5)江西1736年,(6)湖北1740年,
(7)河南1743年, (8)湖南1746年, (9)陕西1749年, (10)贵州1752
年,(11)山东1752年,(12)河北1758年,(13)安徽1768年。此外,
山西、甘肃两省尚未看到记载。这些记载未必能代表实际的先后次序,因为
常有漏载、晚载。根据有记载的来说,福建、广东、江苏、浙江四省在明代
已有栽培,其他关内各省、除山西、甘肃二省外,都在清初的一百余年间,
亦即1768年以前,先后引种甘薯。大体说来,台湾、广西、江西可能引种稍
早;安徽、湖南紧接在江西、广西之后;云南、四川、贵州、湖北也不晚,
山东、河南、河北、陕西或者稍晚,但相差不会太久。传入和推广的途径是
错综复杂的。以后仍在继续发展。甘薯先后在不少地区发展成为主粮之一,
所以有“红薯半年粮”的谚语。
甘薯是单位面积产量特别高的粮食作物,亩产几千斤很普通。而且它的
适应性很强,能耐旱、耐瘠、耐风雨,病虫害也较少,收成比较有把握,适
宜于山地、坡地和新垦地栽培,不和稻麦争地。这一些优点,强烈地吸引着
人们去发展它的栽培。
这种发展不是轻易得来的。不少传说中曾谈到某些外国不准薯种出国,
我们先人则想方设法的引入国内。这些传说虽然不一定可靠,但是古代交通
不便,从外国引种确实有一定困难的。若不是热爱祖国,关心生产,和善于
接受新事物,是不会千方百计地把薯种传入国内的。传入后并不自私,有的
还尽力鼓吹推广。试想推广得如此快,范围又如此大,需要多少薯种?同时
还需要结合适宜于当地的栽培技术。这显然是通过很多人的辛勤劳动得来
的。甘薯在国内各地区之间的传播、驯化和摸索出一套适宜于各该地区的栽
培技术,并先后在各地培育出许多品种,更需要付出长期的和艰辛的劳动。
此外,甘薯还有许多的用途,既可用来酿酒、熬糖,又可以做成粉丝等
各种食品。由于甘薯块根包含很多水分,容易腐烂,各地就创造出各种保藏
的方法,如晒干成甘薯片、甘薯丝或粒子,晒干磨粉或去渣制成净粉,以及
井窖贮藏鲜薯等。所有这些,突出地表现出我国农民的勤劳和无穷智慧。
解放以来,甘薯栽培的发展也很快,它的产量,多年仅次于玉米而居全
国粮食产量的第四位。
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